【チャプチェのレシピ】韓国春雨で簡単＆本格！作り置きに便利な冷凍方法

公開日：2025.2.26 （更新日：2026.3.24 ）

韓国料理の定番おかず、チャプチェの簡単レシピを紹介します。本場韓国では、肉は牛肉で作ることが多いですが、豚肉でもおいしく作れます。さらに本格的な味わいに仕上げるポイントは、韓国春雨を使うこと！料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。ニチレイおすすめの冷凍保存のポイントも解説します。

韓国春雨を使うと本格的な味わいに！

春雨には原料によって、韓国春雨、中国春雨、国産春雨、など種類があります。
韓国春雨はさつまいものデンプンが原料。「タンミョン」とも呼ばれ、太くもちもちとしていて、食べ応えがあります。

中国春雨は緑豆（りょくとう／もやしの原料になる豆）のデンプンから作られ、「緑豆春雨」とも呼ばれます。コシがあって崩れにくいので、スープなどに利用されます。
国産春雨はじゃがいもやさつまいものデンプンが原料。冷めてもかたくなりにくく味の馴染みがよいので、サラダなどに適しています。
チャプチェは韓国春雨で作るとぐっと本場の味に近づくので、ぜひスーパーなどで探してみて。用意できないときは、中国春雨や国産春雨よりも、しらたきで代用するのがおすすめです。

チャプチェのレシピ

野菜の彩りが鮮やかなチャプチェの作り方を紹介します。春雨・野菜・肉をそれぞれ調理してから最後に和える、本格派の味に仕上がるレシピです。

韓国春雨（乾燥）: 100g　※しらたきで代用する場合は300g

玉ねぎ: 1/2個

にんじん: 1/4本

しいたけ（石づきを除く）: 2枚

ピーマン: 1個

赤ピーマン: 1個　※パプリカ(赤)でも可

塩・こしょう: 各少々

すりごま（白）: 大さじ1

豚バラ薄切り肉: 150g

焼き肉のたれ: 大さじ1と1/2

サラダ油: 小さじ3

醤油: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

ごま油: 小さじ2

1

韓国春雨を水で戻す

金属製のバットまたはボウルに春雨を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えて約20分置いておく。
2

野菜を切る

玉ねぎ・しいたけは薄切り、にんじん・ピーマン・赤ピーマンは4mm幅の細切りにする。
3

豚肉を切る

豚肉は2cm幅に切る。
4

野菜を炒める

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、2を加えて炒める。しんなりしたら塩・こしょうで調味する。取り出してすりごま（白）をふりかけ、冷ましておく。
5

豚肉を炒める

4のフライパンにサラダ油小さじ1を加えて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら焼き肉のたれを加えて調味し、取り出して冷ましておく。
6

春雨をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を約7分ゆでる。ザルにあげ、食べやすいようにキッチンばさみで2～3ヵ所をざっくりと切り、しっかり水気をきる。
7

春雨をAで和える

大きめのボウルにＡを入れ、熱いうちに6を加えて和える。ごま油を加えてさっと和え、冷ましておく。
8

すべての具材を和える

7のボウルに4・5を加えて和える。
9

器に盛ったら完成！

器に盛ったら、チャプチェの完成！