玉ねぎを野菜室に入れっぱなしで、気づいたら腐ってしまっていた…という経験はありませんか？ 玉ねぎは冷凍すると、甘みがアップしたり、火が通りやすくなったりするんです！ 野菜ソムリエプロの根本早苗先生が解説する、玉ねぎの便利な冷凍保存方法です。
玉ねぎを冷凍保存するメリット
- 火が通りやすくなる！
- 味がしみこみやすくなる！
- 甘みが凝縮して、こっくりとした味に！
【玉ねぎの冷凍保存方法①】使いやすい大きさにカットして冷凍が便利！
玉ねぎはあらかじめカットして冷凍しておくと、解凍時にさまざまな料理に使いやすくなります。
【冷凍方法】
- 玉ねぎの皮をむき、くし切りやみじん切り、薄切りなど使いやすい大きさにカットする。
- 冷凍用保存袋に玉ねぎを平らになるように入れ、空気を抜いて封をし、冷凍庫へ。この方法で約1ヵ月保存可能。
【解凍方法／使い方】
使いたい分だけを手で押し出して、凍ったまま加熱調理する（どのカット方法でも同様の使い方でOK）。冷凍した玉ねぎは細胞が壊れているのですぐに火が通り、また味がしみこみやすくなる。くし切りは煮物や炒め物、肉豆腐などに、みじん切りや薄切りは飴色玉ねぎなどに使うことができる。
▼冷凍玉ねぎで飴色玉ねぎを作る方法はこちら！
飴色玉ねぎがたった10分で！冷凍玉ねぎで作る時短テク
【玉ねぎの保存方法②】大量に手に入ったら丸ごと冷凍！
玉ねぎは、丸ごと冷凍もできます。解凍時も、丸ごと調理するのがおすすめ！
【冷凍方法】
1 玉ねぎの皮をむき、上下を切り落とす
2 十字の切り込みを入れる
玉ねぎの上下に1cm弱の十字の切り込みを入れる。このひと手間で、調理の際に味がしみこみやすくなる。
3 ラップで包み、冷凍用保存袋に入れる
玉ねぎを１個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。この方法で約1ヵ月保存可能。
【解凍方法／使い方】
丸ごと冷凍した玉ねぎを凍ったまま鍋で煮ると、甘くてトロトロなスープを作ることができる。カットして使いたい場合は、冷蔵庫で3時間置いておけば包丁が入るようになる。
※解凍時間は、玉ねぎの大きさにより異なります。
▼丸ごと冷凍した玉ねぎのレシピはこちら！
みずみずしくて甘い！「丸ごと玉ねぎのレンジ蒸し」
やさしい甘みが美味！「丸ごと玉ねぎのコンソメスープ」
