白菜に植物性たんぱく質の豆腐を組み合わせれば、ボリュームがありながらもヘルシーで大満足のひと皿に。卵が全体をまとめてやさしい味わいです。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。
〈材料（2人分）〉
- 白菜（1cm幅に切る）…150g（約2枚）
- 豆腐（1cm角に切る）…1/2丁（150g）
- 卵…1個
- 生姜（千切り）…1片分
- ごま油…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- 水溶き片栗粉…水大さじ2＋片栗粉小さじ1
A
- 水…400ml
- 酒…大さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1/2
〈作り方〉
- 鍋にごま油を中火で熱し、白菜・生姜を炒める。油が全体に回ったらAを加え、煮立ったら豆腐を加えて弱火で煮る。
- ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加える。
- とろみがついたら溶き卵を流し入れ、卵が浮かんできたら火を止める。
余った白菜は冷凍しておくと便利！
白菜はよく洗い、用途に合わせてざく切りや細切りにして、ペーパータオルなどで水気を拭き取ってから冷凍用保存袋に入れる。空気を抜くように袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2〜3週間程度保存可能。
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