「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ 甘酸っぱくてジューシーなプラム（すもも）。夏になると見かける機会が増えますが、「皮はむくの？」「種はどう取りのぞく？」など、食べ方に迷うことも。そこで、プラムの食べ頃の見極め方や切り方、まだ酸っぱいプラムの追熟方法などを野菜ソムリエの根本早苗先生に教えてもらいました。
【プラムの食べ頃】実が少しやわらかく、香りが出てきたらOK
食べ頃を迎えていない（酸っぱい）プラムの追熟方法は？
【プラムの切り方】種を取ると食べやすい
【プラムの食べ方】皮ごとでもおいしく食べられる
プラムの冷凍保存方法
【プラムの食べ頃】実が少しやわらかく、香りが出てきたらOK
プラムの実が少しやわらかくなり、香りが出てきたら食べ頃。ヘタの近くを指の腹でやさしく触り、かたさを確認して。
食べ頃を迎えていない（酸っぱい）プラムの追熟方法は？
プラムがまだかたく、酸っぱそうな場合は、ザルなどにのせて室温に置き、数日間様子を見る。ただし、プラムは個体差があるフルーツなので、追熟しても甘くないものも。その場合は、はちみつをかけて食べたり、ジャムやコンポートに加工して食べるのがおすすめ。
【プラムの切り方】種を取ると食べやすい
プラムは中心に種があるので、取りのぞくと食べやすくなります。種の取り方はアボカドと同じ手順です。
■ほほえみごはんが教える、アボカドの種の取り方はこちら！
1 種に沿って切り込みを入れ、種を中心にねじって半割りにする
プラムの凹んでいる部分に包丁を入れ、種に沿うようにしてぐるりと1周、切り込みを入れる。両手で持ち、種を中心に切れ目をひねって半割りにする。
2 食べやすい大きさに切る
種が付いていない方の実はそのまま半分にカットする。種が付いている方の実は種に沿って半分のところに切り込みを入れる。
3 種を中心にねじってさらに半割りにし、種を取りのぞく
種が付いている実を両手で持ち、種を中心に切れ目をひねってさらに半割りにする。種が付いている方の実から、種を包丁で取りのぞく。
【プラムの食べ方】皮ごとでもおいしく食べられる
【食べ方①】皮ごと食べる
プラムの皮は薄いので、種だけを取りのぞいて皮付きのまま食べることが可能。丸ごとかじってもOK。プラムの酸味は個体差があるので、食べてみて「酸っぱい」と感じたら、はちみつをかけると甘みが加わって美味しい。
【食べ方②】皮をむいて食べる
プラムの皮は、果肉と比べてやや酸味が強い。気になる場合は、種を取りのぞいたプラムの果肉と皮の間に包丁を入れて平行にスーッと動かし、皮をむくといい。
砂糖と煮て、ジャムやコンポートに！
プラムはジャムやコンポートなどにしてもおいしい。加熱することで、プラムの爽やかな甘みがいっそう引き立つ。
プラムのコンポートは、鍋に水300ml、砂糖50gを入れて中火にかけ、煮立ったらカットしたプラム50gをそっと入れ、弱火で約5分煮る。そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で好みの温度に冷やせば完成。皮付きのプラムで作っておいしい。
プラムの冷凍保存方法
プラムは冷凍すれば、1ヵ月程度保存可能です。切ってから冷凍すると色が変わりやすいので、丸ごと冷凍するのがおすすめ。
プラムをやさしく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。1ヵ月程度保存可能。
【解凍方法／食べ方】
室温で10分程度置くと半解凍状態になり、シャーベット感覚でおいしく食べられる。半解凍状態で種を取りのぞいてからミキサーにかけてスムージーにしたり、煮てコンポートにしたりすることもできる。
※常温解凍の場合は、放置すると劣化につながるため注意してください。
■ほほえみごはんが教える、プラムの詳しい冷凍保存方法はこちら！
■ほほえみごはんが教える、「桃」「さくらんぼ」の保存方法はこちら！
