【おにぎりの冷凍保存】具材や解凍方法を解説！焼きおにぎりの作り置きも

おにぎりは具材によって冷凍に向いているものと不向きなものがあります。まずは冷凍に向いている具材を確認しておきましょう。

冷凍に向かないのは生ものやマヨネーズを使う具材

水分が多い具材や生もの（いくら、生のたらこや明太子、青じそなど）は傷みやすいので冷凍には不向き。また、ツナマヨなどマヨネーズを使う具材も、解凍する際に電子レンジで加熱するとマヨネーズが分離しやすいので、冷凍は避けること。

プロのおすすめは「梅干し」や「焼きたらこ」など水分が少なく、味の濃い具材！

水分が少なく、塩気のしっかりしたものは、冷凍後も味に遜色がないので、おすすめ。梅干しや昆布・塩昆布、鮭、焼いたたらこや明太子、おかかなど、定番の具材は冷凍に向いている。炊き込みごはんは、こんにゃくやたけのこなど冷凍すると食感が変わりやすい食材が大きければ取りのぞいてから、小さければそのまま冷凍を。ちりめんじゃこや炒りごまなどの混ぜ込みごはんも冷凍可能。

おにぎりはごはんが温かいうちに握ってラップで包むと、乾燥せず、美味しさをキープできます。雑菌が付かないようにラップや手袋を使って握りましょう。

【冷凍方法】

1　おにぎりをラップで握る

広げたラップに塩をふり、温かいごはんをのせ、好みの具をのせる。ラップで包んで握る。

POINT

雑菌が付かないように、ラップや調理用の手袋を使って握るといい。

2　温かいうちに1個ずつラップで包む

おにぎりが温かいうちにラップでぴったり包むと、ごはんがパサつくのを防ぐことができる。

3　冷めたら冷凍用保存袋に入れて冷凍する

おにぎりが冷めたら冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。1カ月程度保存可能。

POINT

海苔はおにぎりの水分を吸ってふにゃふにゃになってしまうので、冷凍するときには巻かないこと。

【解凍方法】

冷凍したおにぎりは、ラップをしたまま1個（100g）につき電子レンジ（500W）で2分加熱する。好みで海苔を巻いていただく。

冷凍後も味の変わりにくい食材を使った、作り置きにおすすめの焼きおにぎりのレシピを紹介します。焼きおにぎりは、多めに仕込んで冷凍しておくと、その都度焼く必要がなく、とってもラク。電子レンジで加熱するだけで、いつでも手軽に焼きおにぎりが楽しめます。

材料（4個分）

• 温かいごはん…400g

A

• 炒りごま（白）…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• みりん…小さじ1
• 顆粒和風だし…小さじ1

【冷凍方法／作り方】

1　温かいごはんとAを混ぜる

ボウルに温かいごはんを入れ、Aを加えてしゃもじで混ぜる。均一に混ざったら4等分する。

2　ラップでおにぎりを握る

雑菌が付かないように、ラップや調理用の手袋を使って握るといい。

3　フライパンでおにぎりを焼く

フッ素樹脂加工のフライパンに2を並べて強めの中火にかける。3分焼いたら裏返してさらに3分焼く。両面焼き色が付いたら取り出して、粗熱をとる。

POINT

焼きおにぎりは表面を焼いているので、すぐにラップで包まなくてもパサつかない。

4　 1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する

粗熱がとれたら1個ずつラップでぴったりと包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。1カ月程度保存可能。

【解凍方法】

冷凍した焼きおにぎりは、ラップをしたまま1個（100g）につき電子レンジ（500W）で2分加熱する。

■冷凍おにぎりはお弁当に持って行ける？

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