オートミールなら小麦粉なしでもパンケーキを作ることができます！オートミールは小麦粉と比べて食物繊維やたんぱく質などの栄養素が豊富。しかも、できあがったパンケーキはもちもち食感で美味しいんです！そこで冷凍作り置きOKなオートミールを使ったパンケーキレシピを料理研究家の吉田瑞子先生が紹介します。

オートミールのパンケーキを上手に作るコツ！

パンケーキを作るなら、オートミールは粒の細かい「インスタントタイプ」を使うのがおすすめ。オートミールはあらかじめ牛乳などの水分と一緒に電子レンジで加熱すると、水分を吸ってやわらかくなる。また、よく混ぜることで生地がまとまり、もっちりふわっとしたパンケーキに仕上がる。

【オートミールのパンケーキの基本レシピ】もちもち食感が美味しい！

オートミールを使ったプレーンタイプのパンケーキの作り方を紹介します。少ない材料で作るシンプルなレシピです。トッピングはお好みで。フルーツをのせればおやつに、チーズやハムをのせれば朝食にぴったりです！

〈材料（直径約10cm×4枚分）〉

〈作り方〉

耐熱ボウルにオートミール、牛乳を入れてゴムベラで軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で2分加熱する。取り出してさらによく混ぜたら、そのまま粗熱をとる。

〈POINT〉
あらかじめ電子レンジで加熱してからよく混ぜることで、生地がまとまり、焼くときに成形しやすい。

1にAを加え、さらに均一になるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油1/4量を入れて中火で熱し、キッチンペーパーで薄く塗り広げる。2の1/4量を流し入れて丸く形をととのえ、弱火で3分ほど焼く。

表面に穴が開き、縁がかたまってきたら裏返し、さらに2分ほど焼く。残りも同様に焼く。

器に2枚ずつ盛り、好みでバターをのせ、メープルシロップをかければ完成！もっちりふわっとした食感で腹持ちも抜群。

オートミールで作るパンケーキのアレンジレシピを紹介します。牛乳の代わりに豆乳を、砂糖の代わりにはちみつを使ったヘルシーなメニュー。バナナ入りで、素朴な味わいが楽しめます！

〈材料（直径約10cm×4枚分）〉

〈作り方〉

耐熱ボウルにオートミール、豆乳を入れてゴムベラで軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。取り出してさらによく混ぜたら、そのまま粗熱をとる。
バナナ1/2本分は飾り用に8mm幅の輪切りにし、レモン汁小さじ1をまぶす。残りのバナナはフォークの背などで細かく潰し、レモン汁小さじ2を加え、混ぜる。
❶にAを加え、ゴムベラで混ぜる。全体が均一になったら❷の潰したバナナを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油1/4量を入れて中火で熱し、キッチンペーパーで薄く塗り広げる。❸の1/4量を流し入れて丸く形をととのえ、弱火で3分ほど焼く。
表面に穴が開き、縁がかたまってきたら裏返し、さらに2分ほど焼く。残りも同様に焼く。
器に2枚ずつ盛り、❷の輪切りにしたバナナ、ミントを飾り、はちみつをかける。