「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ アヒージョは専用鍋がなくても、フライパンで簡単に作れます！ 一度にたくさん作れるのでパーティーなどにもぴったり。フライパンで作る、シーフードミックスとアスパラガスのアヒージョのレシピを料理研究家の吉田瑞子先生が解説します。今回は直径20cmの小さめのフライパンを使います。
〈材料（2人分）〉
- シーフードミックス（冷凍）…200g
- グリーンアスパラガス…1束（5〜6本）
- 塩…適量
- オリーブオイル…1/2カップ
- にんにく（薄切り）…1かけ分
- 赤唐辛子（種をのぞく）…1本
〈作り方〉
1 冷凍シーフードミックスを解凍する
ボウルに3％濃度の塩水（水1と1/2カップに対し、塩大さじ1/2が目安）を作り、冷凍シーフードミックスを入れ、30分〜1時間ほど置いて解凍する。
■シーフードミックスの解凍方法はこちら！
2 シーフードミックスに下味を付ける
ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩少々をふる。
〈POINT〉
シーフードミックスは水分が残っていると油ハネの原因になるので、しっかり水気を拭き取ること。オリーブオイルで煮てしまうと塩気が入りにくくなるので、具材には先に下味を付けておくといい。
3 アスパラの下ごしらえをする
アスパラは根元のかたい部分を手で折って取りのぞく。根元から3cmほど皮をむいて5〜6cm長さに切り、塩少々をふる。
〈POINT〉
アスパラは手で力を入れると、かたいところとやわらかいところの境目で自然と折れる。
4 オリーブオイルに、にんにく・赤唐辛子の香りを移す
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
5 アスパラ・シーフードミックスを加える
香りが立ってにんにくがうっすら色付いてきたらアスパラ・シーフードミックスの順に加えて煮る。
6 塩で味をととのえる
えびの色が変わったら、塩少々で味をととのえる。好みで薄くスライスしてトーストしたバゲット適量（分量外）を添える。
〈POINT〉
アヒージョに使ったオリーブオイルは旨みがあるので、一度こしてからパスタや炒め物などに使うといい。
■ほほえみごはんが教えるえびの冷凍保存方法はこちら！
■ほほえみごはんが教えるアスパラガスの冷凍保存方法はこちら！
