マンネリを解消【鮭の人気レシピ】じゃがいも料理やムニエルもアレンジ！

カレー粉の風味が食欲をそそるメニュー。ほくほくのじゃがいもが鮭の旨みを吸って、いくらでも食べられます。

〈材料（2人分）〉

• 生鮭…2切れ
• 塩・こしょう…各少々
• 小麦粉…適量
• じゃがいも…2個
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…1かけ
• オリーブオイル…大さじ1

A

• 白ワイン（または酒）…大さじ2
• カレー粉…小さじ2
• 塩・こしょう…各少々

• イタリアンパセリ（あれば）…適量

〈作り方〉

1. 鮭は4等分のそぎ切りにする。塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. じゃがいもは皮付きのままひとつずつラップで包み、電子レンジ（500W）で6分加熱する。熱いうちに皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。
3. 玉ねぎは1cm厚さのくし形に切る。にんにくは薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火で熱し、❶・❷を焼く。両面をこんがり焼いて鮭に火が通ったら両方とも一度取り出す。
5. ❹のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、❸を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら④を戻し入れ、Aで調味する。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

バターの風味が豊かな鮭のムニエルに、醤油ベースのソースを組み合わせて。玉ねぎとしいたけの入ったソースは旨みたっぷりです！

〈材料（2人分）〉

• 生鮭…2切れ
• 塩・こしょう…各少々
• 小麦粉…適量
• 玉ねぎ…1/8個
• しいたけ…3枚
• バター…大さじ2

A

• 白ワイン（または酒）…大さじ2
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 塩・こしょう…各少々

• ゆでたスナップエンドウ、ミニトマト（好みで）…各適量

〈作り方〉

1. 鮭は塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を取りのぞいて8mm角に切る。
3. フライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、❶を焼く。2分30秒ほど経ったら裏返し、さらに1分30秒ほど焼いて器に盛る。
4. ❸のフライパンに残りのバターを加えて中火で溶かし、❷を炒める。しんなりしたらAを加えて少し煮詰め、❸にかける。ゆでたスナップエンドウ、ミニトマトを添える。

鮭の代表的な料理といえばコレ！ 甘い味噌ベースの味付けで、タンパク質と野菜がたっぷり食べられます。チーズをトッピングすれば、子どもも喜ぶ味に。

〈材料（2人分）〉

• 生鮭…2切れ
• 塩・こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/4個
• キャベツ…2枚（約100g）
• しめじ…1パック
• 舞茸…1パック
• サラダ油…小さじ2

A

• 味噌…大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1

• バター…小さじ2
• ピザ用チーズ…80g

〈作り方〉

1. 鮭は塩・こしょうをふる。
2. 玉ねぎは薄切りにする。キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを取りのぞいて小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❷・❶の順に入れ、混ぜ合わせたAをかけ、バター・ピザ用チーズをのせる。ふたをして8分ほど蒸し焼きにする。

定番の竜田揚げに隠し味の粒マスタードを加えて、パンチを効かせたアレンジに。衣はカリッと、身はふっくらした食感で、箸の止まらなくなるおかずです。

〈材料（2人分）〉

• 生鮭…2切れ

A

• 醤油…大さじ1
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1/2
• 粒マスタード…大さじ1と1/2
• 生姜（すりおろし）…1かけ分 ※チューブでも可
• 塩…少々

• ししとう（好みで）…6本
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量

〈作り方〉

1. 鮭は4等分のそぎ切りにする。
2. バットにAを入れて混ぜ、❶を10分ほど漬ける（途中で一度裏返す）。
3. ❷の汁気を切り、片栗粉をまぶす。
4. ししとうは包丁で切り込みを入れる。
5. フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、❸を両面がきつね色になるまで2分30秒ほど揚げ焼きする。❹はさっと揚げ焼きする。

クリーミーなホワイトソースと鮭が相性抜群の一品。ブロッコリーを入れることで彩りと食べ応えがアップします。こんがり焼いたチーズがたまりません！

〈材料（2人分）〉

• 生鮭…2切れ
• 塩・こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ2
• 玉ねぎ…1/4個
• ブロッコリー…1/2株
• バター…40g
• 小麦粉…40g
• 牛乳…2カップ
• ピザ用チーズ…40g

〈作り方〉

1. 鮭は皮を取りのぞいて4等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、両面に焼き色が付くまで焼く。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、ブロッコリーをゆでる。再沸騰したらすぐにザルにあげ、そのまま冷ます。
4. フライパンにバターの半量を入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら残りのバターを加えて溶かし、小麦粉をふり入れて炒める。粉がなじんだら牛乳を加える。
5. 木べらなどで混ぜながらとろみがつくまで加熱したら塩・こしょう（分量外）で調味し、❶・❸を加えてひと煮し、耐熱皿に入れる。
6. ❺にピザ用チーズをのせ、オーブントースター（200℃）でチーズに焼き色が付くまで7分ほど焼く。

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