【トマトのレシピ】スープやきゅうりサラダなどの簡単おかずが集合！

旨みたっぷり、生でも加熱してもおいしいトマトのレシピを紹介します。短時間でさっと作れる中華スープやきゅうりのさっぱりサラダ、チーズ焼きなど、簡単おかずが大集合。余ったトマトの大量消費にもぴったりです。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

【トマトと卵の中華スープレシピ】あと一品おかずが欲しいときに！

トマトは汁物としても大活躍！卵など冷蔵庫に常備してある食材と一緒に煮れば、あっという間にスープが完成し、忙しいときに便利です。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

トマトはヘタをのぞいて6等分のくし形に切る。青ねぎは2cm長さに切る。
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらトマトを加えてさっと煮る。塩・こしょうで味をととのえ、一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみを付ける。青ねぎを加え、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

赤×緑の色合いが食卓に映えるおかずです。洋風のさっぱりしたドレッシングがよく合います。冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめ！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

トマトとツナを組み合わせたメニュー。和えるだけなので、とっても簡単です。にんにくとごま油の風味がたまりません！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

酸味のあるトマトとコクのあるチーズが相性抜群の料理。オーブントースターでチンするだけでOK！大人も子どもも大好きなマヨネーズ味で食欲をそそります。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

トマトは8mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
耐熱皿にオリーブオイル小さじ1を塗り、玉ねぎを敷く。トマトを少しずつずらしながら並べる。
❷に塩・こしょうをふり、残りのオリーブオイルを回しかけ、チーズをのせる。マヨネーズをかけてオーブントースター（200℃）で5〜6分焼き、取り出して粗挽き黒こしょうをふる。

加熱したトマトのおいしさを堪能できる一品。ウィンナーや好みの野菜と一緒に炒めるとボリューム満点に。トマトは加熱し過ぎず、さっと炒めるのがポイント！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

トマトは6等分のくし形に切る。ウィンナーは格子の切り込みを入れ、斜め半分に切る。ズッキーニは8mm厚さの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらウィンナー、ズッキーニを加えて中火で炒め、少し焼き色が付いたらトマトを加える。さっと炒めたらAで調味する。
※にんにくは焦げるようなら途中で取り出しておく