【合い挽き肉の人気レシピ】そぼろなどの簡単おかずが勢ぞろい！

合い挽き肉の簡単レシピを紹介します。定番の肉そぼろ、キャベツやなすと作るおかずなど、レパートリーが広がるメニューが大集合！子どもに人気のおかずもあるので、毎日の食卓やお弁当で活躍します。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

照り焼き風ミートボールレシピ

合い挽き肉おかずの定番・ミートボールが電子レンジで作れます！子どもにも大人にも人気の照り焼き味で、お弁当のおかずに重宝します。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

人気の甘辛味の肉そぼろは、ごはんのお供にぴったり！そのほかにも、麺にかけたり卵焼きに入れたりと幅広いアレンジが楽しめるので、作り置きしておくと便利な一品です。

〈材料（作りやすい分量）〉

〈作り方〉

にんにくの風味がきいた中華味は、メインおかずにおすすめです。キャベツと卵の彩りがきれいなので、食卓をパッと明るくしてくれるのも嬉しい！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

キャベツは3～4cm大に切る。
卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、❷を加えてさっと混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
❸のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、長ねぎ・にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合い挽き肉を加えて炒める。パラパラになったら、❶を加えて炒め合わせる。
キャベツがしんなりしたらAで調味し、ごま油・❸を入れて全体をさっと混ぜる。

ランチにおすすめのおしゃれなメニューが簡単に完成！一皿でごはん・お肉・野菜が食べられるのも嬉しいポイントです。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

玉ねぎはみじん切りにする。
レタスは千切り、トマトは1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、❶・にんにくを加えて炒め、香りが立ったら合い挽き肉を加えて炒める。パラパラになったらAで調味し、汁気がなくなるまでさらに炒める。
器にごはんを盛り、❷・❸・ピザ用チーズの順に彩りよくのせて、トルティーヤチップスを飾る。
好みでペッパーソースをかけ、全体を混ぜながらいただく。

ジューシーな合い挽き肉の旨みをなすがキャッチ！パンにもごはんにも合うおかずです。耐熱容器ごと食卓に出して、熱々を取り分けていただきましょう。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

玉ねぎはみじん切りにする。
なすは1cm厚さの輪切りにして、両面に塩・こしょうをふる。
ボウルに合い挽き肉・❶・にんにく・塩・こしょう・ナツメグを加え、ヘラでさっくり混ぜる。
耐熱皿に❸の半量を敷き詰め、❷の半量をのせ、トマトケチャップ大さじ2をかける。同様に❸と❷を重ねたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で6分加熱する。
取り出したらトマトケチャップ大さじ2をかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースター（200℃）でチーズに焼き色が付くまで約5分加熱する。
取り出して、パセリをふる。