簡単＆時短で作るポトフの人気レシピです。具材を小さめにカットしたり、冷凍野菜を活用したりすることで、長時間煮込まなくてもおいしいポトフが作れます！残りのポトフで作るリメイクレシピとあわせて、料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

簡単＆時短でおいしいポトフを作るポイント

① ベーコンと鶏肉を使って、食べ応えと旨みをアップ
② 具材を小さめにカットして、煮込み時間を短縮
③ 冷凍野菜を活用して、下処理を省略

ポトフのレシピ

具材を小さめにカットするのが最大のポイント！煮込み時間を短縮し、煮崩れの心配もなくなります。加熱に時間がかかるにんじんは、下ゆで済みの冷凍野菜を使うのがおすすめ。

〈材料（4人分）〉

■この記事で使っている冷凍野菜ミックスはこちら！

〈作り方〉

じゃがいもは4～6等分に切り、ボウルに入れてかぶるくらいの水を注ぎ、置いておく。キャベツは5～6cm大のざく切り、玉ねぎは1cm厚さのくし型に切る。

〈POINT〉

具材を小さめに切ると短時間で火が通るため、煮込み時間を短縮できる。じゃがいもは変色を防ぐため、煮るまでの間は水にさらしておく。

鶏肉は4～5cm大、ベーコンは1cm角の棒状に切る。

〈POINT〉

肉類はハムやソーセージのみでもよいが、鶏肉を入れると旨みと食べ応えがアップする。

鍋にA・2の鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り除く。

〈POINT〉

アクは食材の臭みや雑味なので、しっかりと取り除く。

2のベーコン・1を加え、再度沸騰したら弱火にして8～10分煮る。じゃがいもに菜箸をさして、スーッと通るくらいのやわらかさになっていればOK。かたい場合は、やわらかくなるまで煮る。煮込んでいる間にスープが少なくなってきたら、水を足す。具材が水面から少しのぞく程度の水分量をキープできていればOK。

冷凍野菜ミックスを加え、さらに2分ほど煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。

〈POINT〉

カットや下ゆでが済んでいる冷凍野菜を使うことで、下処理を省略できる。市販品の冷凍野菜ミックスや単品の冷凍野菜を数種類組み合わせたり、ご家庭で冷凍した野菜を使ったりしてもOK。どちらを使う場合も、このタイミングで凍ったまま加える。

器に盛ったら、ポトフの出来上がり！好みで粒マスタードを添えてもおいしい。

残りのポトフを使えば、ボリューミーなマカロニグラタンが簡単に作れます。具材の旨みが溶け込んだスープで作るホワイトソースが絶品！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して１%の重量の塩（分量外・湯1ℓに対して10gが目安）を入れ、マカロニを袋の表示時間通りにゆでる。ザルにあげ、ボウルに入れてオリーブオイルをまぶしておく。
玉ねぎは薄切りにする。
ポトフのスープと牛乳を合わせておく。
深型フライパンにバターの半量を加えて中火で溶かし、❷を炒める。玉ねぎがしんなりしたら残りのバターを加え、小麦粉をふり入れて炒める。小麦粉がなじんだら❸を一気に加え、強火で絶えず木べらで混ぜながら加熱する。
とろみがついたら、❶・ポトフの具を加え、塩・こしょうで味をととのえて耐熱皿に移す。
ピザ用チーズをのせ、オーブントースター（200℃）でチーズに焼き色が付くまで約8分加熱する。