【もやしのレシピ】炒めるだけ！豚肉やニラ、卵で作るおかずも

シンプルな料理ながら、上手に作るのが難しいもやし炒め。3つのポイントに気をつければ、もやしのシャキシャキ食感をキープできて、おいしく仕上がります！

1　油は多めに使い、強火で炒める

多めの油でもやしをコーティングするように炒めると、もやしから水分が出にくくなる。熱が伝わりやすくなる効果もあるので、強火でさっと炒めれば十分火が通る。

2　炒めすぎず、余熱で仕上げる

もやしが少し生っぽいと思うくらいで火を止めて、余熱で仕上げるとよい。もやしのみを先に炒めて取り出しておき、仕上げにほかの材料と合わせると炒めすぎを防げる。

3　調味料を合わせておく

もやしから水分が出ないように、最後に調味する。手早く調味料を加えて炒められるように、合わせ調味料を使うレシピの場合は、あらかじめ合わせておくとよい。

定番の豚肉との炒め物は、オイスターソースで中華風に仕上げるのがGOOD！ ごはんが進むしっかりめの味付けで、満足感ばっちりです。

〈材料（2人分）〉

• もやし…1袋（200g）※ひげ根が気になれば取りのぞく
• 豚こま切れ肉…150g
• 塩・こしょう…各少々
• 生姜（千切り）…1かけ分
• サラダ油…大さじ1と小さじ1

A

• 酒…大さじ1
• 醤油…小さじ2
• オイスターソース…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 顆粒鶏がらスープの素…少々
• 塩・こしょう…各少々

• ごま油…少々
• 細ねぎ（小口切り）…適量

〈作り方〉

1. 豚肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを加えて30秒ほど炒めたら一度取り出す。
3. ❷のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、生姜を加えて炒める。香りが立ったら❶を加えて炒める。
4. 肉の色が変わったら❷を戻し入れ、Aで調味し、ごま油を加える。
5. 器に盛り、細ねぎを散らす。

シャキシャキ×ふわふわの食感のコントラストが楽しい一品です。焼き肉のたれを使うので、簡単に味が決まるのもうれしいポイント！

〈材料（2人分）〉

• もやし…1袋（200g）※ひげ根が気になれば取りのぞく
• ニラ…1/2束
• 卵…2個
• 塩・こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ4
• 焼き肉のたれ…大さじ2
• 水溶き片栗粉…水小さじ1＋片栗粉小さじ1/2
• ごま油…少々

〈作り方〉

1. ニラは3～4cm長さに切る。
2. 卵は溶きほぐし、塩・こしょうを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、❷を加えて、さっと混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
4. ❸のフライパンにサラダ油小さじ2を入れて強火で熱し、もやし・❶を加えて1分ほど炒め、焼き肉のたれで調味する。
5. 一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、ごま油を回し入れる。❸を戻し入れ、さっと混ぜる。

もやしとツナの洋風炒めレシピ

ツナの旨みとコーンの甘みで、もやしがごちそうに大変身！ ツナ缶の缶汁も使って、もやしに旨みをまとわせます。彩りがきれいなので、お弁当にも◎



〈材料（2人分）〉

• もやし…1袋（200g）※ひげ根が気になれば取りのぞく
• ピーマン…2個
• ツナ缶（油漬け）…小1缶（70g）
• コーン（冷凍）…大さじ2　※缶詰でも可
• オリーブオイル…大さじ1

A

• マヨネーズ…大さじ2
• 塩・こしょう…各少々
• ごま油…少々
• 細ねぎ（小口切り）…適量

〈作り方〉

1. ピーマンはヘタと種を除いて3mm幅の細切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、もやしを加えて30秒ほど炒めたら一度取り出す。
3. ❷のフライパンにツナ缶の缶汁を入れて中火で熱し、❶・コーンを加えて炒め、ツナ缶の具・❷を戻し入れたらさっと混ぜ、Aで調味する。

■コーンカーネル

コーンカーネル  

もやしと豚挽き肉の麻婆炒めレシピ

クセのない味わいのもやしは、豆板醤を利かせてピリ辛味に仕上げてもおいしい！ あんにとろみがあるので、ごはんにかけて丼にして食べるのもおすすめです。



〈材料（2人分）〉

• もやし…1袋（200g）※ひげ根が気になれば取りのぞく
• 豚挽き肉…150g
• サラダ油…大さじ1と小さじ1
• 生姜（みじん切り）…1かけ分
• にんにく（みじん切り）…1かけ分

A

• 水…1/3カップ
• 味噌…大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ1
• 醤油…大さじ1/2
• 豆板醤…小さじ1
• 顆粒鶏がらスープの素…少々
• 塩・こしょう…各少々
• 水溶き片栗粉…水小さじ2＋片栗粉小さじ1
• 長ねぎ（みじん切り）…5cm分
• ごま油…少々

〈作り方〉

1. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを加えて30秒ほど炒めたら一度取り出す。
2. ❶のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、生姜・にんにくを加えて炒める。香りが立ったら豚挽き肉を加えてパラパラになるまで炒める。
3. Aを加えて沸騰したら、❶を戻し入れる。
4. 一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、長ねぎを加えてごま油を回し入れる。

もやしとキャベツのカレー炒めレシピ

スパイシーな香りがたまらない、野菜がたくさん食べられる一品。カレー粉にトマトケチャップをプラスした甘みのある味付けは子どもにも喜ばれます。



〈材料（2人分）〉

• もやし…1袋（200g）※ひげ根が気になれば取りのぞく
• 魚肉ソーセージ…1本（75g）
• キャベツ…1枚（約50g）
• 玉ねぎ…1/4個
• オリーブオイル…大さじ1と小さじ1

A

• トマトケチャップ…大さじ1
• カレー粉…小さじ2
• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. 魚肉ソーセージは8mm厚さの斜め切り、キャベツは3～4cm大のざく切り、玉ねぎは1cm厚さのくし型に切る。
2. Aを合わせ、カレー粉がなじむまでよく混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを加えて30秒ほど炒めたら一度取り出す。
4. ❸のフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて中火で熱し、❶を玉ねぎ、キャベツ、魚肉ソーセージの順に加えて炒める。
5. 野菜がしんなりしたら❸を戻し入れ、❷で調味する。

もやし炒めの保存

今回紹介したもやしおかずは、すべて冷蔵保存が可能です。多めに作って冷蔵庫に入れておけば、あと一品ほしいときに重宝します！



【保存方法】

清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する。3～4日間保存可能。

冷凍したもやしでも作れます！

今回紹介したもやしおかずは、冷凍したもやしでも作れます。加熱時間は様子を見ながら調整して。

■詳しい冷凍方法はこちら！


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