カスタードクリームの簡単レシピを料理研究家の吉田瑞子先生が解説します。鍋で作ると火加減や混ぜ具合が難しいカスタードクリームですが、電子レンジを使えば少しのコツで失敗なく作れます。今回紹介するのは、卵1個（全卵）とバターを使った、コクあり！ とろみあり！ の本格的な味わいのレシピ。余ったときの冷凍保存方法も紹介します。
【カスタードクリームのレシピ】簡単なのに本格的な仕上がり！
材料(作りやすい分量)
1 卵に砂糖を加えてよく混ぜる
大きめの耐熱ボウルに卵を入れ、黄身と白身をよく溶いたら砂糖を加える。泡立て器で全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。
POINT
泡立て器を細かく動かしながら混ぜるとよい。
2 薄力粉を加えてさっくり混ぜる
薄力粉をふり入れ、泡立て器でさっくり混ぜる。全体が卵液になじんで粉が見えなくなればOK。
POINT
混ぜすぎは粘りが出てくるのでNG！
3 牛乳を加えてさっと混ぜる
牛乳を加え、泡立て器でさっと混ぜる。全体が均一のクリーム色になればOK。
POINT
混ぜるとき、泡を立てないようにするとよい。
4 電子レンジで2分30秒加熱して混ぜる
500Wの電子レンジで2分30秒加熱し、取り出したらすぐ泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜる。
5 電子レンジで1分加熱して混ぜる
再度ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱する。取り出したらさらに全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
6 電子レンジでさらに1分加熱して混ぜる
最後にもう一度ふんわりとラップをして、500Wの電子レンジで1分加熱する。取り出したらすぐに泡立て器で混ぜる。
POINT
3回目の加熱で、軽くとろっとした状態に。さらになめらかになるまで混ぜる。泡立て器を持ち上げたとき、クリームがリボンのように形を保って落ちればOK。
7 バターを加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱をとる
カスタードクリームが熱いうちにバターを加え、泡立て器で混ぜながら溶かす。バターが溶けたら、ボウルをテーブルにトントンと打ちつけてクリームを平らにならす。クリームの表面に密着させるようにラップをし、粗熱をとる。
POINT
バターの油分でクリームをコーティングすることで、乾燥を防止してなめらかな食感を保つことができる。
8 完成！
少しずつ加熱し、混ぜながら作ることで、レンチンでも均一になめらか＆トロトロの仕上がりに。タルトレットやアイスの付け合わせなど、さまざまなスイーツに大活躍します！
【冷蔵・冷凍保存】冷蔵で1〜2日、冷凍で2週間保存可能
【冷蔵保存】
カスタードクリームを密閉容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日間保存可能。
【冷凍保存】
カスタードクリームを冷凍用保存袋に入れ、薄く平らにして冷凍する。凍らせる前に、菜箸などを押しつけて線を入れておくと、使いたい分だけパキッと折って取り出しやすくなり便利。
※上記のレシピ分量でMサイズの冷凍用保存袋1枚分（約300g分）
【解凍方法・使い方】
冷凍状態で使いたい分量を折って取り出す。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで加熱する。加熱時間は1ブロック（約33g）40秒が目安。加熱後、スプーンで混ぜて適温まで冷ます。
