そら豆は、「美味しいのは3日だけ」といわれるほど、鮮度の落ちるスピードが早い野菜。買ったその日に食べないのなら、すぐに冷凍保存しておくのが正解です。風味を逃さない「さやごと冷凍」と、解凍時の調理が不要な「ゆでてから冷凍」の2つの保存方法を紹介します。旬の味を1ヵ月も楽しめますよ。
【そら豆の保存①】さやごと冷凍で1ヵ月も風味キープ！
そら豆の豊かな風味を残したいなら、さや付きのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。解凍時もさやごと調理するのがおすすめです。
【保存方法】
さやごと冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて封をし、冷凍庫へ。この方法で約１ヵ月保存可能。
【解凍方法】
凍ったそら豆をさやごとアルミホイルにのせ、オーブントースターで15〜20分加熱し、塩をかけて食べる。さやごと調理することで風味が残りやすくなる。
もしくは、凍ったそら豆をさやごと電子レンジ（600W）で約1分加熱して解凍。さやから豆を取り出し、豆の黒い筋と反対側に浅く（幅1cm、深さ2mmほど）切れ目を入れる。フライパンで2分30秒程度ゆでる。
【そら豆の保存②】解凍時の調理が不要！ゆでてから冷凍
あらかじめ固めにゆでてから冷凍すれば、解凍時の調理が不要。少しずつ使いたいならこちらが便利！
【保存方法】
さやから豆を取り出し、豆の黒い筋と反対側に浅く（幅1cm、深さ2mmほど）切れ目を入れる。フライパンで2分程度ゆでる。
ゆでたそら豆をバットに並べて冷凍する。凍ったら、冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて封をし、冷凍庫へ。この方法で約１ヵ月保存可能。
【解凍方法】
冷凍庫で半日程度解凍する。もしくは、電子レンジ（600W）で約10粒あたり45秒加熱すれば、そのまま食べられる。
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