おせち料理の定番「伊達巻」は、食べきれず、余らせてしまう人も多いのでは？ そんなときは長持ちする冷凍保存がおすすめ。伊達巻の冷凍保存方法と食感を損なわずに解凍するコツを、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生が解説します。さらに、食べ飽きたときにおすすめのアレンジおかずレシピも紹介。
【伊達巻の冷凍】小分けにラップで包んで乾燥を防いで
一度にたくさんの量を食べることが少ない伊達巻は、切ってから小分けにして冷凍しましょう。自然解凍すれば、食感を損なわず、冷凍前と変わらない美味しさを楽しめます。
【冷凍方法】
1 伊達巻を食べやすい大きさに切る
好みの大きさに切る。
※1cm程度の厚さに切っておくとアレンジ調理する際に便利
2 ひと切れずつラップで包む
ラップでぴったり包んで乾燥を防ぐ。
POINT
小分けに包んで冷凍した方が、食べるときに好きな分だけ解凍できるので便利。2切れずつ冷凍する場合は、伊達巻を横並びにして包むと（上記写真、右下参照）、解凍時間が短くて済む。
3 冷凍用保存袋に入れる
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。
【解凍方法】
冷蔵庫でひと切れ（約17g）につき20分ほど自然解凍する。
※急ぐ場合は、電子レンジ(500W)でひと切れにつき10秒加熱してもよい。
【伊達巻のアレンジ】バリエーション広がる３レシピ
余った伊達巻はリメイク可能です。甘い卵焼きのイメージで調理すれば、美味しいおかずに大変身！ 先生おすすめのレシピをご紹介します。
※3レシピとも、冷凍して解凍した伊達巻でも調理可能
【レシピ①】伊達巻サンドイッチ
材料（2人分）
- 伊達巻…4cm（約70g）
- サラダ菜…1枚
- スライスチーズ…1枚
- 食パン（サンドイッチ用）…2枚
- マヨネーズ…大さじ1
作り方
- 伊達巻は1cm幅に切る。
- 食パンの片面にマヨネーズを塗る。
- ❷のマヨネーズを塗った面に❶、サラダ菜、チーズを順にのせ、もう一枚の食パンのマヨネーズを塗った面を内側にして重ねる。
- 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
【レシピ②】伊達巻コロコロサラダ
材料（2人分）
- 伊達巻…4cm（約70g）
- きゅうり…1本
- ミニトマト…5個
- 玉ねぎ…1/8個
A
- ヨーグルト（無糖）…大さじ3
- レモン汁…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- オリーブオイル…小さじ2
作り方
- 伊達巻、きゅうりは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを除いて4〜8等分程度に小さく切る。
- 玉ねぎはみじん切りにし、Aと合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 器に❶を盛り、❷をかける。
【レシピ③】伊達巻のチーズ焼き
材料（2人分）
- 伊達巻…4cm（約70g）
- 油揚げ…1枚
- 青じそ…3枚
- ピザソース…大さじ1
- ピザ用チーズ…適量
作り方
- 伊達巻は1cm幅に切る。油揚げは半分に切る。青じそは1枚を飾り用に千切りにする。
- 油揚げにピザソースを塗り、切っていない青じそ、伊達巻を順にのせる。チーズをちらしてオーブントースター（200℃）で5分ほど焼く。
- 器に盛り、❶の飾り用の青じそをのせる。
