【里芋の簡単レシピ】洋風炒め・コロッケ・煮物まで人気メニューが大集合！

ねっとりホクホクした食感が美味しい里芋の簡単レシピを紹介します。定番の煮っころがしはもちろん、洋風の炒め物、コロッケ、サラダ、グラタンと煮物以外の人気料理もピックアップ！多彩なレシピ5品を料理研究家の武蔵裕子先生に教えてもらいました。冷凍里芋を使っても作れます。

【里芋としめじのバター炒めレシピ】コンソメ味の洋風おかず

ベーコンの旨みとバターのコクが食欲をそそるレシピ。里芋のほっくりした食感が楽しめます。バターは最後に加えて、つや良く仕上げて！

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

トースターとフライパンだけで完成するグラタンレシピ。隠し味に味噌を加えることで、ほんのり和風の味付けが里芋と絶妙にマッチします。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

里芋はよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。上下を切り落とし、包丁を上から下に向かって入れ、里芋の丸みに沿って皮を厚めにむく。
ボウルに❶を入れ、塩で揉んで、出てきたぬめりを洗い流す。これをもう一度繰り返し、ザルにあげてから4等分に切る。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ、挽き肉を炒める。肉の色が変わったら小麦粉をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。
❸に水1/2カップ（分量外）、❷を加え、ふたをして弱火で6〜7分ほど蒸し煮にする。牛乳を加えてひと煮立ちしたら味噌を溶き入れ、塩少々（分量外）で味をととのえる。
耐熱皿に❹を流し入れてチーズを散らし、あらかじめ温めておいたオーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

サクサクの衣とねっとりした里芋、とろけるチーズの組み合わせがやみつきに！小さめに作れば、お弁当のおかずにもぴったりです。

〈材料（2人分）〉

〈作り方〉

里芋はよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。上下を切り落とし、包丁を上から下に向かって入れ、里芋の丸みに沿って皮を厚めにむく。
ボウルに❶を入れ、塩で揉んで、出てきたぬめりを洗い流す。これをもう一度繰り返し、ザルにあげ、4等分に切る。
鍋に❷を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。里芋がやわらかくなるまで7分ほどゆでたら湯を捨て、ごく弱火で加熱しながらマッシャーやおたまなどで潰し、ボウルに移す。
❸の粗熱がとれたら4等分し、4分の1量のチーズを包み、手のひらでコロコロと転がしながら丸く成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、❹を3分ほど揚げる。