【ニラのレシピ5選】ニラ玉や人気のニラだれなど。おかずやおつまみに最適！

ニラ独特の風味を堪能できる万能だれ。作り置きできるので、冷蔵庫にストックしておくと便利です。冷や奴や蒸し鶏、ごはんにかけて召し上がれ！

〈材料（2人分）〉

• ニラ…1束（約100g）

A

• 醤油…大さじ4
• みりん…大さじ2
• 酒…大さじ2
• 酢…大さじ2
• 赤唐辛子（輪切り）…1本分

〈作り方〉

1. ニラは1cm幅の小口切りにし、耐熱ボウルに入れる。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら❶に注ぎ、そのまま常温になるまで冷ます。清潔なふた付きの瓶などに冷ましたものを移し入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する。1ヵ月程度保存可能。

ニラを電子レンジでチンするだけで作れる副菜。卵黄をのせれば、見た目も映えて、味にコクも出ます。めんつゆと酢で作ったたれをかけ、さっぱりと召し上がれ。

〈材料（2人分）〉

• ニラ…1束（約100g）
• いりごま（白）…少々
• 卵黄…1個

A

• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
• 酢…小さじ1
• ごま油…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々

〈作り方〉

1. ニラは4〜5cm長さに切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。取り出して冷水にとって水気を絞る。
2. ❶にごまを加え、和えてから器に盛り、卵黄をのせ、混ぜ合わせたAをかける。

豆板醤が効いたピリッと辛い炒め物。厚揚げと挽き肉が入っているので、食べ応えもあります。ビールやハイボールのお供にぴったり。

〈材料（2人分）〉

• ニラ…1束（約100g）
• 厚揚げ…1枚
• 豚挽き肉…100g
• 生姜（みじん切り）…1かけ分
• サラダ油…小さじ2

A

• 味噌…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 豆板醤…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 顆粒鶏がらスープの素…少々

• ごま油…少々

〈作り方〉

1. ニラは2cm長さに切る。厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、生姜を炒める。香りが立ったら挽き肉を加えて中火で炒め、肉がパラパラになったらAで調味する。❶を加えてニラが少ししんなりするまで炒めたら、ごま油を回し入れる。

ニラと卵さえあれば、あっという間にできあがる簡単メニュー。ふわとろ卵とたっぷりのニラが相性抜群の鉄板の味です！

〈材料（2人分）〉

• ニラ…1束（約100g）
• 卵…3個
• 塩・こしょう…各少々
• サラダ油…大さじ1
• ごま油…小さじ1

A

• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ1/5
• 顆粒鶏がらスープの素…少々

〈作り方〉

1. ニラは4〜5cm長さに切る。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩・こしょうを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❷を一気に流し入れて大きくかき混ぜながらふんわり炒め、半熟状になったら一度取り出す。
4. ❸のフライパンにごま油を入れて中火で熱し、❶をさっと炒めたら❸の卵を戻し入れ、Aで調味する。

白いごはんが進む、オイスターソース風味のがっつりした味付けが魅力。ニラやもやしに火を通しすぎないことが、食感良く仕上げるポイントです。

〈材料（2人分）〉

• ニラ…1束（約100g）
• もやし…1/2袋 ※根は気になれば取りのぞく
• 豚バラ薄切り肉…150g
• 塩・こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ2

A

• 水…大さじ3
• 酒…大さじ1
• オイスターソース…小さじ2
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 塩・こしょう・顆粒鶏がらスープの素…各少々

• 水溶き片栗粉…水小さじ2＋片栗粉小さじ1
• ごま油…少々

〈作り方〉

1. ニラは4〜5cm長さに切る。
2. 豚肉は3～4cm長さに切り、軽く塩・こしょうをふる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❷を炒める。肉の色が変わったら、❶・もやしを加えてさっと炒める。Aで調味し、火を弱め水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

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