必要な時にすぐに使えて、下処理いらずで便利な冷凍野菜。今回はその中でも「里芋」を使ったレシピを、スピーディに作れて美味しい作り置きレシピなどで大人気のブロガー、Yuuさんに教えてもらいました。
「冷凍里芋は、レンジ＆ワンボウルでできるマッシュサラダや、お鍋一つでできる煮物などによく使っています。皮をむく手間がいらないところ、潰した時の独特のもっちりした食感が気に入っているんです」（Yuuさん）
冷凍里芋は調理方法によっては、かたさやぼそぼそとした食感が気になることもありますが、今回は美味しい食感に仕上げるポイントも合わせてご紹介！ 冷凍里芋の持ち味を120%引き出すレシピ3品です。
子どもも喜ぶカレー味！ 「里芋のカレーそぼろあん」レシピ
定番の里芋のそぼろ煮も、カレー風味にすることで子どもも大好きな一品に。片栗粉のとろみで味がしっかり絡みます。
＜材料 2人分＞
- 冷凍里芋…1袋（250g）
- 合挽き肉…150g ※豚挽き肉でも可
- a水…300cc
- a醤油…大さじ2
- a酒、みりん、砂糖…各大さじ1と1/2
- a顆粒和風だしの素…小さじ1
- b片栗粉、水…各大さじ1
- カレー粉…小さじ2
- ごま油…小さじ1
＜作り方＞
- 鍋にごま油を中火で熱し、合挽き肉を炒める。
- 合挽き肉の色が変わったら、冷凍里芋とカレー粉を加えて1分ほど炒め、Aを加える。
- 沸騰したら落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。
- 弱火にし、合わせたBを回し入れる。ヘラでやさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら出来上がり。
＜ポイント＞
・煮汁の水分を多めにし、さらに仕上げにとろみをつけることで、里芋がしっとり仕上がります
もちもち食感が美味しい「里芋のデリ風サラダ」レシピ
Yuuさんのブログでも人気だという洋風メニュー。クリームチーズ入りのおしゃれな味わいは、おもてなしにもぴったり。
＜材料 作りやすい分量> ※おおよそ2〜3人分
＜作り方＞
- 耐熱ボウルに、冷凍里芋を重ならないように入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで6分加熱する。
- キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、マッシャーやフォークで粗く潰す。
- ②に、手でちぎったクリームチーズ、ツナ缶（オイルごと）、コーン、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、やさしく混ぜ合わせる。
※ツナ缶のオイルは、旨みがたっぷりなので捨てずに使用していますが、気になる方はしっかり切ってから加えてください。
＜ポイント＞
・里芋は粗く潰すことで、お餅のようなもちもちの食感が楽しめます。
外はカリっと、中はホクホク！「里芋のおかかバター醤油ソテー」レシピ
たれがよく絡んでおつまみにも最適な一品。じゃがバターとは違った、ホクホクねっとりとした食感を楽しんで。
＜材料 2人分＞
＜作り方＞
- ポリ袋に冷凍里芋と片栗粉を入れて口を閉じ、上下にふって粉をまんべんなくまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を並べる。時々転がしながら6〜7分ほど焼く。
- うっすら焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせたaを回し入れる。全体に絡んだら塩、こしょうで味をととのえて火を止める。かつお節を加えて、サッと混ぜ合わせる。
＜ポイント＞
・冷凍里芋は片栗粉をまぶして焼くことでパサつかず、ねっとりホクホクの食感になります。
