【あさりの冷凍保存方法】3週間保存可能で旨みアップ！活用レシピも

あさりは冷蔵では1〜2日しか持ちませんが、冷凍することで3週間程度保存可能に。さらに生のまま冷凍すると、調理時に旨み成分が出やすくなるといわれています。冷凍したあさりは使いたい分ずつ凍ったまま調理できるので、とっても便利！

冷凍方法

1　砂抜きをし、水けを拭き取る

あさりは砂抜きし、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭き取る。

あさりの砂抜き方法はこちら

【あさりの砂抜き】基本のポイントを押さえて失敗知らず！

2　冷凍用保存袋に入れる

冷凍用保存袋に重ならないよう平らに入れて、空気を抜いて（ストローを使って空気を吸うと、抜きやすい）袋の口を閉じる。

3　トレイやバットの上に置き、冷凍する

アルミやステンレスのトレイ・バットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。3週間程度保存可能。

【解凍方法】

殻付きで冷凍したあさりは自然解凍すると、加熱しても殻が開かなくなってしまうので、必ず凍ったまま調理しましょう。一気に加熱するのがポイント。

凍ったままで使える便利なレシピを3つ紹介。

【使い方①】凍ったまま味噌汁やスープに

冷凍あさりはそのまま汁物に使える。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに冷凍あさりを入れて一気に火を通す。殻が開いたら、味噌などで調味する。

【使い方②】凍ったままレンジで酒蒸しに

冷凍あさりは電子レンジ調理も可能。酒蒸しを作る場合、耐熱容器に冷凍あさりを並べ、酒をふりかけ、ふんわりとラップをしてあさり200gにつき電子レンジ（600W）で3分加熱する。途中で取り出し、全体を混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジでさらに1分加熱し、殻が開いたらできあがり。
※殻が開かなければ追加で30秒ずつ様子を見ながら加熱する

【使い方③】凍ったままボンゴレパスタに

ボンゴレパスタも冷凍あさりで手軽に作れます。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら冷凍あさりを加え、白ワインを回しかけてふたをしてさらに加熱。殻が開いたらゆでたパスタを加え、全体を絡めて完成。

あさりはあらかじめ加熱して、むき身にしてから冷凍する方法も。天ぷらや炊き込みごはんなど、殻の必要のない料理を作るとき重宝します。あさりの汁も旨みいっぱいなので、捨てずに冷凍しておくと便利！
むき身、汁ともに冷凍庫で約3週間保存可能。

冷凍方法

1. フライパンに砂抜きしたあさりを並べ、酒を回しかける。中火にかけ、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。あさりの殻が開いたら火を止めて、ザルを重ねたボウルにあける。
2. スプーンなどを使って、あさりの身を殻から取り出す。粗熱がとれたら1食分ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。
3. あさりの汁は冷凍可能なシリコンカップや、小さめの冷凍用保存容器に入れ、ふたをして冷凍する。
   ※写真はシリコンカップをさらに冷凍用保存容器に入れたもの。

解凍方法／使い方

凍ったままスープやパスタに加えたり、冷蔵庫で解凍して天ぷらや炊き込みごはんに加えたりして使う。旨みいっぱいのあさりのゆで汁も捨てずに活用して。

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