「冷凍」と「冷凍食品」で笑顔を届ける、ニチレイフーズのほほえみごはん編集部です！ 厚揚げは、冷凍保存できるって知っていましたか？ 冷蔵での保存期間は約5日と短いですが、冷凍すれば約1ヵ月保存可能。そのうえ、冷凍すると味がしみこみやすくなるというメリットも！ 料理家の根本早苗先生が厚揚げの冷凍方法と解凍のコツを紹介します。
【厚揚げの冷凍】食べやすくカットして保存
【冷凍方法】
1 油抜きをする
ボウルの上のざるに厚揚げをのせ、上から熱湯をまんべんなくかける。ざるをあげて湯を切り、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。
※厚揚げを触る際には、やけどに注意しましょう。
2 食べやすい大きさに切る
厚揚げを食べやすい大きさに切る。
3 まとめてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ
厚揚げを3〜4個まとめてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。この状態で約１ヵ月保存可能。
【厚揚げの解凍】解凍後やさしく水分を拭き取る
冷蔵庫に半日間以上置き、ペーパータオルで水けを拭き取ってから加熱調理して使う。この解凍方法が最も生の厚揚げに近いプルプルとした食感を保てる。
POINT 水けを拭き取るときは表面の水をとるだけに！
厚揚げの表面の水けをペーパータオルで拭き取る際、ぎゅっと絞るのはNG。水分がなくなり、パサパサとした食感になってしまうため、解凍時は、表面の水けを軽く拭き取るくらいでOK。
すぐに使いたい場合
●凍ったまま加熱調理する。
凍ったまま煮物などに入れて使う。ただし、火が通るのに時間がかかるため、通常のレシピよりも加熱時間を長くとる。また、冷凍厚揚げは味がよりしみこみやすくなるため、味付けはやや控えめに。
●電子レンジで解凍する。
電子レンジ（500W）で、1切れにつき40秒（3切れの場合は90秒）加熱し、ペーパータオルで水けを拭き取ってから使う。ただし、電子レンジ解凍は厚揚げが少しパサつきやすくなるので注意。
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