【パエリアの簡単レシピ】フライパンとシーフードミックスで本格派の味

炊く前の米を炒める、サフランで色付けするなど、日本だと馴染みの薄い調理方法のパエリア。この3つを押さえれば、初挑戦でもおいしく作れます。

パエリア鍋ではなく一般的なフライパンを使い、簡単・時短で作るパエリアのレシピです。パーティでも映えるよう、このレシピでは大きめの冷凍シーフードや殻付きあさりを使用しますが、普通のシーフードミックスだけでもOK。サフランは唯一無二の風味なので、本格的なパエリアを楽しみたい場合はぜひ使ってみてください。

〈材料（2人分）〉※直径24cmのフライパンを使用

• 米（無洗米）…2カップ　※無洗米でない場合は洗って乾かしたもの

A

• 水…1と1/2カップ
• 白ワイン…1/2カップ
• サフラン…ひとつまみ（約0.3ｇ）
• 顆粒コンソメ…小さじ1

• 殻付きあさり（砂抜きしておく）…100ｇ　※むき身を使用する場合は30g
• 冷凍シーフードミックス（エビ・イカ）…150ｇ　※あさり入りのもの180gにして、殻付きあさりを省いてもよい

• 厚切りベーコン…60ｇ
• にんにく…1かけ
• 玉ねぎ…1/4個

• アスパラガス…3本
• トマト…2個（約150g）

• オリーブオイル…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々
• ローリエ…1枚

• 黒オリーブ…6個
• レモン…1/2個

〈作り方〉

1　スープを作る

Aを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱する。そのまま20分置いてサフランの色を出し、顆粒コンソメを完全に溶かす。

〈POINT〉

米と同量のスープが必要。今回は米を2カップ使うので、水と白ワインを合わせて同量2カップのスープを作る。

2　シーフードミックスを解凍する

冷凍シーフードミックスは塩水（3%）に30分～1時間ほどつける。解凍できたら臭みを取るためにキッチンペーパーで水分をしっかり取る。

■詳しいシーフードミックスの解凍方法はこちら！

【シーフードミックスの解凍方法】塩水解凍で縮まずプリプリに！

3　ベーコン・にんにく・玉ねぎを切る

ベーコンは1cm角の棒状に切る（長さは元の幅でOK）。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。

4　ほかの野菜を切る

アスパラガスは切り口のかたい部分を除いて根元の皮をむき、4等分に切る。トマトは6等分のくし形に切る。

5　ベーコン・にんにく・玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して3を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

6　シーフードミックス・あさりを加える

2とあさりを加えて、油が行きわたるようにさっと炒め合わせる。

7　米を加える

米を加え、米が透き通るまで炒める。

〈POINT〉

米が乾燥していないとスープが染み込みにくい。洗わずに使える無洗米がおすすめ。

8　スープと調味料を加える

1を注ぎ入れ、塩・こしょう・ローリエを加えてさっと混ぜて全体をならす。

9　残りの具材をのせて炊く

表面に出ているシーフードミックスとあさりを米の中に埋め、4を散らす。沸騰したらふたをして弱火にし、20分炊いたところで火を止める。

〈POINT〉

シーフードミックスとあさりは米の中に入れることで乾燥しにくくなり、かたくなることを防げる。

10　蒸らす

ふたをしたまま15分蒸らす。

11　パエリアの完成

ふたを外してさっと混ぜ合わせ、半分に切った黒オリーブ、くし形に切ったレモンを散らす。フライパンのまま食卓に出して、取り分けて食べるのがおすすめ。レモンはいただくタイミングで絞る。
※写真では彩りのため、アスパラを別ゆでにしています。

パエリアは本場のスペインでもさまざまな具材で作られています。冷凍庫にある材料で自由に作ってみるのもおすすめです。魚介の旨みと動物性の旨みを組み合わせるのが、おいしくする秘訣です。

【こんな具材もおすすめ！】

■鶏肉・豚ひき肉
鶏肉も相性バッチリ。おすすめの部位はももです。豚ひき肉でもおいしく作れます。

【肉の冷凍保存】賞味期限はいつまで？ 細かい疑問をQ&Aで解説！

■鮭
魚を加えるのもおすすめ。冷凍魚としてメジャーな鮭やタラは、とくに好相性です。

【鮭の冷凍保存】生鮭・塩鮭・焼き鮭の冷凍方法や冷凍鮭解凍のポイントも

■ウィンナー
燻製の香りが加わるとぐっと奥深さが増します。今回のレシピではベーコンを使用しましたが、ウィンナーでもOK。香りを出すため断面が大きくなるようにカットしましょう。

【ウインナー／ソーセージの冷凍保存】袋のままでも開封済みでもOK！

■ホットプレートを使用したパエリアのレシピはこちら！

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