柿の切り方・食べ方・正しい保存方法をプロが解説！

かたいタネを避けてカットする基本の方法です。

1　葉の切れ目に包丁をあてて切る

上記のように、包丁を入れる場所に線を入れてください。
柿のヘタ側を上にして置き、包丁を葉の切れ目にあてて4等分に切る。この方法で切ると、タネにあたらずに切ることができる。

2　包丁を使い、ヘタの方から皮をむく

基本の切り方とは反対に、カットしながらタネを取り除く方法を紹介します。

1　葉の先に包丁をあてて切る

上記のように、包丁を入れる場所に線を入れてください。
柿のヘタ側を上にして置き、包丁を葉の先に当てて4等分に切る。柿のタネはかたいため、手を切らないように注意。

2　タネを取り除く

タネと果肉の間にスプーンなどを差し込み、取り除く。包丁のアゴを使って取り除いてもよい。

※品種や時期によって、タネの場所が異なる場合があります。

■柿の皮はむいて食べる？

皮はむいて食べるのが一般的。しかし無農薬であればむかなくてもよい。その際は、ヘタだけ切り落とす。

柿は常温で保存すると熟成が進み、5日程度でやわらかくなります。シャキシャキした食感をキープしたい方は、冷蔵保存がおすすめ。ポイントはヘタをカバーして乾燥を防ぐこと。

1　濡らしたキッチンペーパーをヘタにかぶせる

キッチンペーパー（もしくはティッシュペーパー）を、ヘタを覆うことができるくらいの大きさに折る。水で濡らし、ヘタにかぶせる。

2　ラップで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ

キッチンペーパーがヘタから離れないように、ラップでしっかりと包む。数個まとめてポリ袋に入れ、ヘタを下にして野菜室で保存する。

柿は冷凍も可能！ 解凍するとシャリとろ新食感の絶品スイーツとしていただけます。

ラップで包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍するだけ。約3ヵ月保存可能。

解凍方法・食べ方

丸ごと冷凍した柿を10分程度自然解凍し、包丁が入るかたさになったらヘタを切り落とす。さらに、常温で50分程度放置しておくと「シャリとろ」食感に！ スプーンですくっていただくのがおすすめ。
※解凍時間は目安。室温や柿の大きさによって変わるため、長時間解凍による劣化に注意。

柿は熟成が進む果物なので、かたいと感じたら「追熟」させましょう。柿のヘタを上にしてポリ袋に入れて常温保存すると、柿自身が放出するエチレンガスが袋に充満し、効率的に追熟が進みます。