【ロールキャベツのレシピ】巻かないから簡単！人気のトマト煮込み♪

公開日：2025.8.28 （更新日：2026.5.20 ）

35分

ロールキャベツは手間がかかる料理ですが、キャベツと肉ダネを重ねて煮込むレシピならとっても簡単！トマト缶を使って仕上げる、人気の巻かないロールキャベツを紹介します。冷凍保存できるので、多めに作って冷凍作り置きにするのもおすすめです。料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

巻かないロールキャベツをおいしく作るコツ

① パン粉と牛乳を多めに使えば、ジューシーな肉ダネに
② 煮込み時間を15分にとどめれば、煮崩れしない
③ フライパンのまま食卓に出せば、崩れる心配なし

巻かないロールキャベツレシピ

巻かずに作る、簡単ロールキャベツです。生のキャベツと肉ダネをフライパンに重ねて入れたら、あとは煮込むだけ！フライパンのまま食卓に出して切り分けながらいただけば、インパクトも◎

キャベツ: 3枚（約150g）

合い挽き肉: 300g

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

生姜（みじん切り）: 1かけ分

卵: 1個

塩・こしょう: 各少々

ナツメグ: 少々

パン粉: 大さじ4

牛乳: 大さじ3

オリーブオイル: 小さじ2

小麦粉: 大さじ1～2

トマト缶（カットタイプ）: 1缶（400g）

水: 1/2カップ

顆粒コンソメ: 小さじ1

ローリエ: 1枚

塩・こしょう: 各少々

1

パン粉を牛乳にひたす

パン粉を牛乳にひたしておく。
2

キャベツを切る

キャベツは大きな葉を1枚残し、残りを8～10cm大に切る。
3

肉ダネを混ぜる

ボウルに1・合い挽き肉・玉ねぎ・にんにく・生姜・Aを入れてよく混ぜる。フライパンよりひと回り小さいサイズになるように、ボウルの中でまとめておく。
4

フライパンにキャベツを敷き詰める

冷たいフライパン（深型・直径21cm）にオリーブオイルを入れ、2で切ったキャベツを敷き詰める。茶漉しなどを使い、小麦粉を薄くふる。鍋よりもフライパンの方が出来上がったロールキャベツが取り出しやすく、きれいに盛り付けることができる。
キャベツは少しずつずらして並べると、隙間なく敷き詰めることができる。表面に小麦粉をまぶすことでキャベツと肉ダネがはがれにくくなる。
5

肉ダネをのせ、キャベツで挟む



4に3の肉ダネをのせ、小麦粉を薄くふる。カットせずに残したキャベツの葉を被せ、軽く押さえる。
6

トマト缶・水・コンソメを合わせてからローリエを加え、沸騰させる

合わせたBを加えて中火にかけ、沸騰したらフライパンを少し傾けてアクを集め、取り除く。
7

ふたをして煮込む

アクを除いたら弱火にし、ふたをして15分ほど煮込む。
8

巻かないロールキャベツの完成！

塩・こしょうで味をととのえたら、巻かないロールキャベツの完成。フライパンの中で切り分けてから、1切れずつ皿に盛り付ける。