【じゃがいもの保存】切らずに丸ごと冷凍すれば約4ヵ月鮮度を保てる！

公開日： 2019.5.23 （更新日： 2023.4.18 ）

ページ印刷

印刷時に画像が表示されない場合は、一番最後までページをスクロールしてから、再度印刷してください

OK キャンセル

ストック野菜の代表選手・じゃがいも。しかし常温で保存していると芽が出たり、冷蔵庫に入れるとシワシワになってしまったりと、鮮度を保つのは意外と大変です。今回は約4ヵ月保存できる「丸ごと冷凍」のテクニックを紹介します。

新常識！じゃがいもの丸ごと冷凍保存

じゃがいもの保存は「丸ごと冷凍」がおすすめ。約4ヵ月も鮮度をキープすることができます。

じゃがいもはきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。じゃがいもの芽に包丁のあご（刃元の角）を刺してえぐり取る。

１個ずつラップでぴったりと包む。まとめて冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍する。コツは、冷凍庫の中でも温度変化が少ない「奥」に保存すること。冷凍庫で4ヵ月程度保存可能。

ラップで包んだままの冷凍じゃがいもを耐熱容器にのせ、中1個（100～150g）あたり電子レンジ（600W）で2～3分加熱し、上下を返してさらに2～3分加熱する。味重視なら、300Wまで落として両面4～6分ずつじっくり加熱すると、甘みが一層引き立つ。

レンチン解凍でホクホクの一品に！

レンジで解凍したじゃがいもは中までホクホク！　このままでも立派な一品になります。解凍後に食べやすくカットすれば、味噌汁や煮物などさまざまな料理に活用できます。

1ヵ月以内に使いきるのなら、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。

1個ずつキッチンペーパーで包み、まとめてポリ袋に入れて口を閉じる。冷蔵庫の野菜室で約1ヵ月保存可能。野菜室は乾燥しているため、キッチンペーパーとポリ袋で適度な湿度を保つ。キッチンペーパーは緩衝材の代わりにもなる。

3月～6月に出回る新じゃがいもは水分が多く腐りやすいのが特徴。長期保存が難しいため1週間以内に食べきるようにしましょう。