食べ切れなくて余ったあんこ。冷凍保存したものの、結局そのまま使わずに放置してしまう人も多いのでは？ そんなときはスライスチーズのように薄いシート状に成形した「スライス冷凍」がおすすめ！ いつでも手軽に少しずつ使うことができ、美味しい状態をキープしたまま約1カ月保存可能に。料理研究家・吉田瑞子先生が冷凍テクニックと便利な使い方を紹介します。
【あんこの冷凍】「スライス冷凍」すれば、小倉トーストも簡単に！
余ったあんこを冷凍するなら、スライスチーズのように薄く平らにしてから冷凍する方法がおすすめです。パンにのせて焼くだけで、いつでも手軽に小倉トーストが楽しめます。ラップに包んでから冷凍用保存袋に入れるので、乾燥や冷凍庫臭も防げて一石二鳥！
【冷凍方法】
1 ラップを広げてあんこをのせる
あんこは大さじ3（約60g）ほどの量が目安。
2 ラップを四角く折りたたむ
ラップの四辺を好みの大きさに、四角く折りたたむ。
POINT
スライスチーズと同じくらいのサイズがおすすめ。
3 手で押して平らにする
そのまま手で押して、あんこをラップの大きさに合わせて薄く平らに広げる。
4 冷凍用保存袋に入れて冷凍する
シート状にしたあんこをまとめて冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
POINT
トレイやバットの上に置いてから冷凍すると、形をキープしやすい。
【解凍方法／使い方】
凍ったまま食べたり、調理したりする。凍ったままパンにのせてオーブントースター（200℃）で3分焼くと、小倉トーストが完成。
あんこは冷凍しても固まらない!?
あんこには砂糖がたっぷり入っているので、冷凍してもカチカチに固まることはない。たとえやわらかくても、冷凍庫で保存すれば、きちんと温度が下がっているので、凍っているのと同じ状態（日持ちし、劣化しにくくなる）といえる。ただし、手作りあんこなど、水分の多い状態のものは、カチカチに固まることも。
「スライス冷凍」でどんどん使える！ あんこのアレンジアイデア
小分けに冷凍したあんこは、そのまま調理できて使い勝手抜群。おすすめの食べ方アレンジアイデアを紹介します。
【アイデア①】いろいろなサンドイッチにおすすめ！
シート状にしたあんこは小倉トーストだけでなく、サンドイッチにもおすすめ。パンで挟んで焼いてホットサンドや、そのまま食パンにのせてロールサンドにしても美味しい。冷凍したあんこは固まっていないので、取り出してすぐにくるくる巻くことができる。
【アイデア②】ヨーグルトやグラノーラに添えて、朝食のお供に！
朝食メニューにもあんこはよく合う。プレーンヨーグルトに冷凍したあんこをちぎって好みの量を添えれば、爽やかなデザートに。グラノーラやコーンフレーク（※いずれも砂糖控えめなものがおすすめ）にのせてもgood！
POINT
ちぎった冷凍あんこの残りは、ラップできちんと包み直してから冷凍保存用袋に戻すこと。
【アイデア③】ドリンクにちょい足しも◎
ホットドリンクにスライス冷凍したあんこを少しずつ、ちぎって入れるだけ！ 温めた牛乳やカフェオレに加えて混ぜながら飲むと、甘みとコクが加わって美味しい。
【あんこの冷凍②】「スライス冷凍」が面倒なときはまとめて冷凍してもOK！
あんこを小分けにする時間がないときは、かたまりのまま冷凍してもOK！ 市販品のあんこも手作りのあんこも冷凍方法は同じです。開封済みの市販品のあんこは、賞味期限に関係なくなるべく早めに食べきるのが基本。
【冷凍方法】
冷凍用保存袋に入れて薄く広げて冷凍する。もしくは袋に入った市販品の場合は、そのまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。いずれも冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
解凍方法／使い方
冷凍したあんこは完全には固まらないので、袋から押し出すか、清潔なスプーンなどで好きなだけ取り出し、生のあんこと同じように食べる。
※あんこは未開封であれば、常温保存がおすすめ。商品によっては数ヵ月持つものも。パッケージの賞味期限を目安に食べきるようにする。
