一品足りないときに、「にんじんだけ」で作れる便利なおかずレシピを、料理研究家の吉田瑞子さんに教えてもらいました。調理法や味付けのバリエーションだけで、5つの副菜が完成！お弁当おかずや常備菜にもおすすめです。

卵もツナもいらない「にんじんだけのしりしり」レシピ

にんじんを千切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒める。しんなりしたら、Aを加えて調味する。千切りが面倒なときは、スライサーやしりしり器を使っても。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能。

シャキシャキ食感！「にんじんリボンサラダ」レシピ

にんじんをピーラーで1cm幅の帯状にスライスする。ボウルでAを混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜてから、にんじんを和える。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能。

にんじんを1cm幅の短冊切りにしてゆでる（500Wの電子レンジで3分加熱してもOK）。Aを加えてよく和え、仕上げにごま油を加えてさっと混ぜる。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能。

にんじんをささがきにし、ごま油を熱したフライパンに加えて炒める。しんなりしたら、Aで調味し、黒ごまをふる。ささがきが面倒ならピーラーで削ってもOK。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能。

にんじんは千切りにし、天ぷら粉大さじ1/2を振って全体にまぶす。
Aをさっくり混ぜ、①を加え軽く和える。
サラダ油を熱したフライパンに②を流し入れて丸く広げて焼く。焦げ目がついたら裏返し、ごま油を鍋肌から回し入れてカリッと焼く。
食べやすい大きさに切り分ける。お好みでポン酢醤油やコチュジャンをつけて食べたり、とんかつソースでお好み焼き風にしたりしても美味しい。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能。

■にんじんをかわいらしくしたいときにはこんなテクニックも