まとめ買いした食材、冷蔵庫のなかで傷ませてしまっていませんか？
ニチレイフーズの食メディア「ほほえみごはん」では、さまざまな食材の「冷凍保存」方法を紹介しています。今回は、お肉、野菜、お魚など基本の冷凍テクニックをまとめて紹介。食材が悪くなる前に正しく冷凍して、賢く長持ちさせちゃいましょう！
肉の冷凍・解凍テクニック
ほうれん草の冷凍保存
大根の冷凍保存
ブロッコリーの冷凍保存
もやしの冷凍保存とアレンジレシピ
キャベツの冷凍保存
魚の正しい冷凍・解凍テクニック
【乳製品の冷凍】牛乳・生クリーム・ヨーグルト・チーズ・バターの保存テク
ごはんの冷凍・解凍テクニック
お肉を美味しく冷凍・解凍するコツを料理家が解説。賞味期限の目安、保存容器まで、気になる疑問に料理家が丸ごとお答えします。肉の「基本の冷凍方法」や冷凍向きな肉の種類についてもご紹介。
ほうれん草は冷凍保存がおすすめ。手間がかからず、風味が落ちない「生のまま冷凍」、甘みが出てやわらかな食感を楽しめる「ゆでてから冷凍」の2つの方法を野菜ソムリエプロが解説します。
大根は味噌汁、煮もの、サラダや漬物、大根おろしなど、どんな料理に使うかを決めて用途別に冷凍するのが便利。2〜3週間美味しさをキープする、使い勝手のよいテクニックです。
冷蔵保存だと1週間ほどで傷んでしまうブロッコリー。生のまま冷凍すれば、旨みや食感をキープしながら1ヵ月も長持ちさせることができるんです。冷凍・解凍方法を美味しく食べるための調理アイデアと合わせてご紹介。
家計にやさしいけれど傷みやすい「もやし」。冷凍すれば長持ちし、必要なときにすぐに使えて便利です。「買ってきた袋のままでもOK？」「美味しさキープのコツは？」「賞味期限は？」気になる疑問にもお答え。解凍後のおすすめレシピも紹介します。
キャベツを丸ごと1玉買ったら「冷凍」がおすすめ。好きなときに必要な分だけ使えるうえ、切る手間もなく便利です。使い勝手のいいキャベツの冷凍方法と、冷凍キャベツを美味しくいただく簡単活用レシピを紹介します。
魚の美味しさや鮮度をキープする冷凍・解凍方法を徹底解説。下処理のポイント、気になる賞味期限（保存期間）などをまとめて紹介します！
牛乳や、バター・チーズなどの乳製品は、実は冷凍保存が可能。冷凍すれば日持ちが長くなるうえ、酸化やカビの発生を抑えるといったメリットも。乳製品の正しい冷凍方法を、食品冷凍学の専門家・鈴木徹先生が解説します。
冷凍ごはんを美味しくするテクニックを、食のプロが解説。炊き立てのごはんの美味しさをキープする冷凍・解凍テクニックです。
「ほほえみごはん」では、他の食材の冷凍・保存方法も数多く紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。