簡単で食べ応え抜群！ささみフライのレシピを紹介します。食感をよくするために、筋を取り除いてから揚げるのがポイント。また、大きさを切り分けて火を通りやすくすれば、加熱ムラも防げます。
またささみフライの冷凍方法も合わせて紹介。衣を付けてから冷凍すると、そのまま油で揚げればできあがるの簡単です。料理研究家・吉田瑞子先生に教えていただきました。
〈材料（2人分）〉
- 鶏ささみ…4本
- 塩・こしょう…各少々
- 小麦粉…大さじ2〜3
- 溶き卵…1個分
- パン粉…1と1/2カップ
- 揚げ油…適量
〈作り方〉
- ささみは筋を除いて半分の長さに切る。さらに太い方のささみを縦半分に切る。塩・こしょうをふる。
※1本を3等分にし、同じくらいの大きさにすることで加熱ムラを防ぐ。 - ➊を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣に付ける。
- フライパンに油を深さ1㎝ほど入れて160℃に熱する。
- ➋を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、最後に少し温度を上げて、カラリと仕上げる。
〈POINT〉
低めの温度でじっくり揚げることで中まで火を通す。
ささみフライは冷凍可能！事前に衣をつけておくと便利
紹介したささみフライは冷凍保存できます。衣をつけてから保存しておけば、使いたいときにすぐ調理できるので便利。お弁当や忙しい日の一品として大活躍。
【冷凍方法】
ささみフライの作り方②で衣をつけたささみを、1本分をずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。3週間程度保存可能。
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